军棋暗棋攻略 军棋暗棋下法

　　文/田广利

　　最近百胜旗下的塔可钟宣布在时隔8年之后重新杀回中国市场。这背后有什么门道呢？

　　美国百胜无疑是中国市场上最牛的餐饮企业，连更强大的麦当劳都不是对手。但是百胜在中国也走过不少大“臭棋”：

　　第一大“臭棋”就是塔可钟兵败中国。

　　第二大“臭棋”是自创的中式快餐品牌“东方既白”一败涂地。

　　第三大“臭棋”是收购小肥羊并将其搞得一塌糊涂。

　　不过我们要庆幸：幸亏百胜下了三大“臭棋”，不然中国的西式快餐、比萨、中式快餐、火锅四大品类都将被美国百胜垄断了。

　　从这三大“臭棋”中可以看出：牛X的百胜人的最大能力就是借助天文数字的广告轰炸来打市场，一旦创办或引进一个弱小的品牌，进入“餐饮丛林”中与中国几百万家大大小小的餐饮企业厮杀，没有了“制空权”，他们也会从“凤凰”变成“鸡”，频繁下“臭棋”，打败仗。

　　不过，本人这次倒是很看好百胜重新把塔可钟引入中国。因为当前餐饮市场的形势让他们占据了天时和地利：

　　所谓天时，是指中国人极度渴望有特色有个性的餐饮，而且不差钱的人多了，这将是塔可钟成长的沃土。

　　所谓地利，就是百胜在中国市场“盘踞”30多年，熟悉“地形”、“地势”，成了彻底的“中国通”，这会给塔可钟的“二次创业”提供巨大帮助。

　　我认为塔可钟重回中国“二次创业”，无疑是下了一步好棋，这有助于扭转百胜中国近几年的颓势，再次雄起。

　　有人可能要问：还有人和呢？难道百胜不占人和吗？其实这正是我要强调的：百胜是世界500强，在中国市场上的垄断地位让他们养成了一定的“官僚习气”，引进新品牌要面对来自中国“餐饮丛林”的残酷“游击战”式的竞争，会限制他们的优势发挥，而且可能会象以前那样再次下“臭棋”，出“败招”。再者，百胜再牛，塔可钟的店也不可以一夜之间开2000家店，还得一家店、一个城市的拓展，需要一个漫长的过程。

　　上图：塔可钟的墨西哥夹饼，可以自己搭配肉类、蔬菜和芝士

　　上图：塔可钟的墨西哥卷，还可以夹米饭

　　百胜做新品牌，不开1000家店都是失败。要想达到这样的效果，需要强有力的领导和有战斗力的团队。去年百胜中国的CEO被“撤换”了，领导力已经遇到问题。另一方面，过去人们在百胜上班，那是在外企工作，虽然辛苦但是很有面子，没有大专学历还进不去呢。现在的年轻人没有几个人愿意去餐饮企业打工，肯德基、麦当劳这样的外企业也不行，这使得百胜的团队基础已经大不如前。

　　百胜在塔可钟的二次创业过程中可能会遇到领导和团队的问题，并不占人和。因此，塔可钟二次创业虽然占据天时、地利，但对百胜来说仍然是一个巨大的挑战。

　　古人说过，天时不如地利，地利不如人和。上天是公平的，不会让百胜同时占尽天时、地利、人和。这给数百万家弱小的中国餐饮企业留下了生存和发展的机会。

　　（本文原载自红餐网，文章内容系作者个人观点，不代表掌柜攻略对观点赞同或支持）

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