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　　开餐饮店，做对了是赚钱，做错了就赔钱。那么怎么做算对，怎么做算错了呢？

　　要说这个行业能不能赚钱呢，实话说是非常赚的，那风险大吗，当然赔的倾家荡产的也大有人在。利润和风险是成正比的，方法对了，模式对了，合消费者胃口了，那么就是赚啊，反之那你可能就会赔。

　　所以以下这4点餐饮人一定不要随便做，一个决定可以带活企业，一个决定那也可能带入深渊。

　　1、盲目上项目

　　餐厅生意好并不是老板有多么幸运，大家如果仔细观察的话，你会发现他们的运营都有一定的模式。

　　这点很重要的，他们的上新都是固定时间，有计划的，绝不是随便的整出个新项目，在出新项目前，他们一定会做全面的调查，而且精心计划，做好各种打算，同时也做好相应的处理。

　　但是很多餐饮者会陷入一种循环中，他们认为新项目既然能吸引人，不在乎能否存在多长时间，这个项目如果不行，那就在推一款出来。长久下来，餐厅就会失去自己的核心竞争力，那么你离关门不远了。

　　2、忘记开店的目的或只为目的

　　为什么开店呢？肯定是为了赚钱嘛。

　　很明显，做餐饮有90%的人都是要赚钱的，所以，不要忘记自己的目的，什么圆满、情怀的，不是主题！

　　开店不是为了卖吃的卖新品旧品的，是为了盈利。但如果老板过于的看重利益，那就有极大可能出现偷工减料，压榨员工，欺骗消费者等一系列的恶劣行为出现，一旦出现，餐厅要想经营下去就难了。

　　3、随便改产品

　　这点是餐厅的致命伤！本来一家餐厅有个招牌菜，有不少人喜欢这款菜品，虽然不是很高大上但是很亲民，而且不排除很多消费者习惯了这个菜品。因为人接触的东西久了就会产生感情和习惯，这样既可留住老顾客，还可以开发新顾客。

　　可是有些餐饮老板觉得招牌菜赚不了钱就取消，你连自己的招牌菜说撤就撤，上的新菜也没原来那个菜口味好，那么对不起，你撤的不仅是菜，更是撤走了自己的客户。

　　这个就是不同消费者的不同消费理念，留住忠实客户是最大的优势，产品就是在众多好口碑的塑造下成为爆品，成为你和同行竞争的竞争力。

　　4、不做消费统计跟着自己感觉来

　　餐饮行业是最典型的服务行业，是依据在消费者的需求上而存在的，所以你在做餐饮之前，一定要做个详细的调查，包括用餐习惯、饮食文化、消费水平、时间点、人流量等方面。

　　你什么都不做还想着开这个店绝对会火，除非你有逆天的运气，不然是不存在的，每一个成功的餐厅背后都有心酸，你突如其来必然无功而返。

　　一定要了解顾客需求，千万不要跟着自我感觉来。

　　这4件事餐饮老板一定不要做，做餐饮前要更懂餐饮！

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