孤独的侦探攻略 黑暗侦探攻略

来啦来啦！2017 年 12 月 7 日，美食界的圣经米其林正式宣布将在 2018 年第二季度发布首版广州米其林指南。届时，广州将成为继上海之后，米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市。

“我们很开心看到米其林指南在中国大陆的进一步拓展，相信米其林指南的到来会让广州美食收获更多来自全世界的关注，同时助力广州餐饮业、旅游业的发展。”米其林（中国）投资有限公司总裁方诺德先生（Bruno de Feraudy）表示，“一个多世纪以来，米其林始终致力于为人们的出行提供高品质的产品和服务，譬如我们的轮胎产品和服务，不断为交通出行的进步做出贡献。因此，米其林指南来到广州之后，我们也期待着它能为更多消费者带来优质的出行体验。”

广州米其林指南发布在即，不仅受到了来自美食界专业人士及各方美食爱好者的关注，更得到了广州市政府的欢迎与支持。“广州正在建设世界旅游名城和国际旅游目的地、集散地，致力于不断满足人们对美好生活的追求与向往。今天，米其林指南宣告正式进驻广州，并与市旅游局和商务委签署了战略合作备忘录，这标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上又迈出了新的步伐。”广州市旅游局局长刘瑜梅女士在致辞中说。

展开全文

同时，广州市商务委负责人也表示：“广州将以米其林指南的发布为契机，提升‘美食+国际交流’的能力，讲好广州故事，传播广州声音，推动广州国际商贸中心建设”。

2008 年，首版香港澳门米其林指南发布，标志着米其林指南正式进入中国市场。

2016 年，首版上海米其林指南发布，上海成为中国大陆第一座发布米其林指南的城市。

而在明年第一季度，台北米其林指南也将正式发布。这也意味着，在 2018 年以后，中国两岸三地都会有米其林餐厅的身影。

神秘的美食评审员大多拥有酒店管理类专业学历背景，在餐饮酒店行业有5至10年的工作经历的评审员，每年在餐馆吃250顿饭，在酒店和旅馆住160个晚上，只为将米其林指南呈献给读者。

总之一句话解读就是：传说的中国大陆一大波米其林餐厅要来了！消息一出，小队长就想问一句：还招美食侦探么！！！

而米其林指南究竟是怎么侦探？此刻就需要先给大家科普一下：

这个轮胎小人到底是WHO？

1900年，米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，就是《米其林红色宝典》。和给自助背包客看的《孤独星球》一样，每年翻新推出的 《米其林红色宝典》则被“美食家”奉为至宝，大受欢迎，被誉为欧洲的美食圣经。

后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级，于是就出现了米其林星级餐厅。

怎样才能拿到那颗小星星？

米其林指南每年都派出美食侦探匿名走访世界各地的餐厅，根据餐厅调味的技艺，烹饪的技术，料理的个性，性价比以及出品的稳定性等等来挑选出一批顶级餐厅，将它们分为三星、二星、一星三个档次。

大家提到米其林时，通常只会谈论两星三星之类的，其实米其林有两个独立的评价项目：食物和舒适程度。

米其林评价的星级只反映食物本身的水平，舒适度则由叉匙表示，由低到高分为一到五副叉匙。如果就特别满意就标为红色的叉匙，普通的则是黑色。

能获得三星评价，代表是值得打飞的去吃的餐厅，对于一家餐厅来说这是极大的荣耀,也是不少大厨的终极梦想。对于我们吃货来说，就意味着订这家餐厅的位子则会越来越难。

龙景轩鲍鱼鸡粒酥 图源:大众点评 @喵呜

其实最近小队长美食圈的朋友们早就在谈论米其林侦探已经在广州展开测评的八卦了。

电影《燃情主厨》剧照

传说中有两位外籍男子（一个是华裔面孔），一个点套餐，一个单点菜，还会点一瓶酒，问一些问题。没有电影里那么故意刁钻哈。

据说这个传闻出来后，广州的餐厅都进入了备战阶段，现在流行一句口号，叫：“保二争三”（保住两星评级，争取三颗星星）！老城区的餐厅都觉得自己能轻松拿到一星。

那么谁最有可能成为广州第一批摘星的餐厅呢，小队长化身半仙给大家预测一下，猜错不负责~

文华东方酒店

酒店将中国传统和西方经典融合并创新，为广州带来美食的升华。酒店的粤菜餐厅黄景辉师傅主理，辉师傅是中国最优秀的厨师之一，以他的创意粤菜而闻名，以及经典烧烤餐厅Ebony、茶廊悦茶居、文华饼店和独具特色的The Loft酒吧等为宾客提供了丰富选择。

辉师傅善于利用独具创意的菜式设计，将简单食材烹制出令人赞叹的美味。餐厅菜单以全新的方式展现粤菜的精致与完美，同时还原传统家庭式的用餐氛围。

地址：广州市天河区天河路 389 号

四季酒店·意珍餐厅

广州四季酒店自助餐，坐落于四季酒店72楼的的意珍餐厅，180度无死角俯瞰羊城无敌江景的位置，引得高空控不惜重金只为一睹它的芳容，堪称全城最高的意大利风味自助餐餐厅。 如今从平日的半自助餐升级为周末的全自助餐，让意大利美食爱好者终于有机会实现饱到扶墙出的美好愿望。

广州四季酒店自助餐，意珍如今的新亮点，当属新上任的意大利主厨Filipp，他来自以艺术遗产闻名于世的托斯卡纳地区，故设计的菜品极是清新简约。这里全天候供应意大利各区域的经典菜式，从海鲜、沙拉、热菜到甜品，丰盛到简直要逼死有选择困难症的吃货们。试想下在两百多米的高空里，由帅到人神共愤的主厨为你亲手炮制美味，简直人生一大美事？！

地址：广州市天河区珠江西路5号广州国际金融中心主塔楼四季酒店72楼

丽思卡尔顿酒店·丽轩餐厅

丽轩，广州最奢华的粤式主题餐厅，格调古朴典雅，拥有8个半开放式包厢和6间贵宾房。在这里您可以品尝精致正宗的粤菜佳肴，从传统的点心到应节的美食。专业的茶艺师为您准备了100种香茗，侍酒师为您搜集了400种葡萄酒和干邑，将美酒，香茶和佳肴完美搭配。

丽轩中餐行政总厨郭元峰师傅，就是一位“采集派”的大师。他主理的菜式十分独特，光看菜单您会发现包含着很多不常见也不常听到的食材，每道菜式都让人充满惊喜和期待。正是他对食材的不断追求和严格甄选，结合其炉火纯青的烹饪技艺，新上任即为丽轩打造耳目一新的面貌。全新菜单“自然·丽轩”，更是突显其匠心独运的心思，我们一起去尝尝鲜。

地址：广州市天河区兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼

索菲特大酒店·香榭丽舍餐厅

藏身于圣丰索菲特大酒店内的香榭丽舍扒房，也是广州吃扒的好去处。这家扒房被酒窖环绕的玻璃屋，侍酒师精心搭配的酒单很有心思，可以品尝不同风格的新奇葡萄酒。夜景非常赞，窗外就是车水马龙的广州大道，在大城市的夜色中慢慢品尝美味佳肴。

餐厅的主厨为国际知名的法籍厨师Nicolas Vienne，曾在米其林3星餐厅工作过。餐厅采用顶级牛肉，将其煎得刚熟的状态，用餐刀轻轻划过肉面就可以轻易将肉切开，入口香嫩有嚼劲，美好的滋味让人难以忘怀。

地址：广州市天河区广州大道中988号圣丰索菲特大酒店6楼

南丰朗豪酒店·明阁

这里的茶点一定要试试，招牌流沙包、虾饺、春卷……每款吃起来，都能感受到其中的用心，物超所值。

在香港，明阁是一家著名的米其林餐厅，带着港式味道进入了广州。餐厅室内以广州独特的“西关大屋”为主调，雅致传统。

这里的点心菜式水准颇高，每份点心上桌都是精品有意境。味道的话，每一道都可圈可点。龙虾汤泡饭也是叫好又叫座的一款热门菜式！器形也美，炒米放入龙虾汤时的声音，吱吱作响，口感美妙得不要不要的！

地址：广州市海珠区新港东路638号南丰朗豪酒店3楼

Li Chateau 荔雅图

荔雅图 Li Chateau，米其林三星餐厅大厨团队加持的高端精致法餐，出品服务很有范。这里有用心挑选的生动精美艺术摆件，别致的装潢。烛光摇曳中，绵绵情意或许在无声无息间已催生了。因其唯美的格调和足够的私密性，让荔雅图成为了许多名望的聚集之地。

荔雅图 Li Chateau的黑松露蘑菇汤配牛肝菌香味撩人，蘑菇汤在如此吊味下更如女郎性感妖冶。蘑菇绵软，汤品浓稠。主菜是值得称道的烤银鳕鱼，摆盘甚有艺术风格，且每处都是好吃的食材。细嫩饱满鱼汁丰厚，与红菜头研磨而成的酱汁很般配。喜欢吃鱼类的美妞不要错过啦。男士们则可以在红肉中尽兴选择，如碳烤澳大利亚M7和牛西冷是很不错的菜式。最后以小铁锅杏仁苹果派配冰淇淋给味蕾醒神，结束了一顿美食之旅。

地址：广州市天河路228号正佳广场万豪酒店正门左手边负夹层

御宝轩

米其林评星已经登陆上海，给多家餐厅送去了“星星”，其中有一家来自新加坡的高端粤菜餐厅御宝轩便获得了二星推荐。现在，该餐厅也入驻了广州天汇广场，重返粤菜发源地，为食客精心呈献出一系列臻美佳肴。

御宝轩珍馔的出品注重食材选择，无论是生鲜程度，还是对原材料重量的要求，都有严苛的选择标淮。御宝轩对于菜式的呈现同样精益求精，从精致繁多的制作步骤，到细腻的刀功，只求每一份佳肴都色香味俱全。

地址：天汇广场第5层L514B商铺，广州市天河区珠江新城兴民路222号

广州酒家

在广州探食怎少得了名传中外的广州酒家呢？广州酒家始建于1939年，素有“食在广州第一家”的美誉。1956年广州第一届名菜美点展览就在广州酒家举行，名厨吴蛮、黄瑞和名点心师溺东凌等都有名菜美点参展，颇受好评。每年广交会期间来宾不少，“茅台鸡”、“一掌定河山”等美撰佳看为宾客所欢迎。

广州酒家还在广州市食肆中推出象征中华饮食文化精华的“满汉全筵”、“满汉精选”，重演二千多年前，具有岭南古风的“南越王宴”，以及仿唐、宋、元、明、清的“五朝宴”，集鲁川粤扬四大菜系风味于一桌的“原桌中国菜”，集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”等名宴。

地址：广州酒家的各大门店

炳胜

炳胜的出品主要以刺身为主，以鱼生打天下，在广州仍流传“吃鱼生，到炳胜”的说法。 2000年起炳胜的出品除鱼生之外，推出一系列健康、特色的菜肴，有家常小炒、乡村美食、精美点心……

同时，炳胜有多款菜肴荣誉美食大奖，其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食，在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”，05年推一系列“水鬼重豆腐宴”，其中“乡下猪肉焖水鬼重” 在06年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。炳胜出品一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，现在广州流传吃“粤菜”到炳胜的说法。

地址：炳胜品牌旗下的各大门店

侨美食家

当您坐在位于沙面堤边的侨美食家，倾听近处珠水拍岸，细品侨美山水精华，回味着菜肴所留的余香，此时此刻的您如临美食天堂，酣游其中，流连忘返，不由得惊叹侨美人的匠心独运。

当你一踏入侨美，就会感觉到无论是“款款都是招牌菜”的承诺，还是贴心周到的服务，格调高雅的饮食氛围，皆渗透着我们精益求精的心血，及侨美人刻苦钻研、敬业乐业的精神和智慧。“这是一个没有招牌菜的酒家，因为每一个出品都是接待食家”的口号久为人们津津乐道。

地址：侨美食家的各大门店

南园酒家

广州的曾经的四大园林酒家之一，靠近晓港公园，因为在广州的南部所以叫南园酒家。酒家内部为典型的岭南园林风格，小桥流水、亭台楼阁，各种绚丽的彩色玻璃。

菜色出品也从不令人失望，无论粤菜还是茶点味道都很好，当地人都喜欢在这里摆婚宴。南园酒家集世界各地菜色之精华，丰富了“食在广州”的内涵，弘扬了广州饮食文化。

地址：广州市海珠区前进路142号

禄鼎记

禄鼎记在广州拥有5家门店，其店内招牌菜为“酸菜鱼”，被网友们誉为“广州最好吃的酸菜鱼”。这里每天人均排队超过2个小时，毫无疑问是这个广州吃货之都中鼎鼎大名的“人气与口碑”持续在线的餐厅。

禄鼎记采用中国财神作为其品牌LOGO，禄字和挥春也是随处可见，像过年一样喜庆和热闹。“油 我们只用一次”这不仅是禄鼎记店内随处可见标语，这也是禄鼎记对品质保证的浓缩-——“安全好吃是硬道理”。“禄鼎记”如此深受年轻人的欢迎，看来会成为成功进入“米其林指南”的热门！

地址：禄鼎记的各大门店

胤悦

胤悦摩登粤菜的店里装修布置不同于传统的茶楼，而是采用黑金的色系，感觉高冷又时尚，甚至连餐具和点心都是这样的色系的，确实很有特色。

椰糖马蹄糕虽然看起来很简单，但能令人感到惊喜。首先是摆盘就有用心，其次是马蹄料足，而且在糕里面分布均匀，吃起来清甜爽口！

地址：广州市海珠区江南西路润汇广场2楼

芬芳甜品

芬芳甜品作为广州老字号甜品店，出品几十年如一，物美价廉。重点推荐的是糖不甩，这种传统的甜食已经很少家做了，却是芬芳的招牌。此外，杨枝金露也值得推荐。

地址：芬芳甜品的各大门店

看完这么多家“米其林”餐厅

你get到下一家约会饭聚的餐厅了吗？

你心仪的“米其林”餐厅是哪一家呢？

来源 | 米其林指南

福

利

1

文

末

观众

福利

一 END 一

主办单位：

联系我们：